ประเทศไทยเป็นเสาหลักของการผลิตสินค้าเกษตรสำคัญหลายกลุ่ม โดยเฉพาะมันสำปะหลัง โดยไทยมีการส่งออกแป้งมันเป็นอันดับหนึ่งของโลกมายาวนาน โดยแป้งมัน เป็นวัตถุดิบสำคัญและส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการผลิตอาหารมากมาย ทั้งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไข่มุกที่ใส่ในชานม ไส้กรอก ลูกชิ้น อาหารขบเคี้ยว ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืดเพื่อช่วยให้เกิดความคงตัวในผลิตภัณฑ์ซุป ซอส เครื่องดื่ม